Pruimen smoothie

De zomer is over, lang leve de herfst, ofzoiets... En "to smooth things over" nog een smoothie op de valreep: halve banaan, twee pruimen, flinke schep vlierbessen jam (let op: geheim ingrediënt!), havermelk en blenden maar. Proost!

Bloemkool & Paksoi-soep

Ik ben een groot fan van "creamy white" bloemkoolsoep. Zo chique om te zien en zo zacht van smaak...Hmm! De vorige keer dat ik dat maakte had ik er wat haverroom door gedaan en dat was een hit. En toch, ik wilde de soep ook eens wat hartiger maken en met wat meer crunch proberen. Missie geslaagd!



De basis bloemkoolsoep (ui en bloemkool koken in bouillon en dan pureren) giet je over wat fijn gesneden Paksoi. Flinke scheut extra virgin olijfolie en vers gemalen peper en zout naar smaak. Et voila! Daarbij wat vers spelt/rogge brood met (geurloze) kokosboter. Simpel en doeltreffend! That's how I like it :-)

Ume Umai!!!

Ik ben gek op de smaak van Ume! In de vorm van Umeboshi, maar de laatste tijd vooral in de vorm van Ume Su (Azijn!) Maak een saus van gelijke delen lijnzaadolie en Ume azijn en je weet niet wat je proeft! Een zout zure verfrissende dressing, die ik de laatste tijd veelvuldig over mijn gestoomde groenten giet! Over broccoli, pak soi, en nu dus over prei zoals je op de foto's kunt zien. En zelfs over gestoomde tempeh! Geloof mij, alles wordt er beter van. Ik ben ook gek op de prachtig roze kleur van deze azijn. Zo vrolijk!




Wat je ziet: rijst met gomasio, gestoomde wortel en lente ui. De zoete smaak van de gestoomde wortel brengt dit gerecht in evenwicht en de gomasio is een prachtige aanvulling. De verse lente ui zorgt voor een knapperige beet.
Plakjes gestoomde tempeh met mijn Ume dressing en stukken gestoomde prei met Ume dressing. Nee, dat is geen overkill aan Ume dressing! It's just right!

Umai = lekker in het Japans, dus in dat opzicht is het:
Hmmmmmm, Ume Umai!

Quinoa salade met gestoomde biet

Zo was het er:


En zo was het op:


Mijn moeder is de inspiratie bron van dit gerecht en heeft me enthousiast gemaakt voor het stomen van de bietjes! Het leek me altijd nogal een klus, maar zomerbietjes hoef je niet zo lang te koken of te stomen als winterbietjes (jaja, weer wat geleerd!) en dus heb ik het er op gewaagd. Et voila, een succes!

De quinoa salade bestond uit een mix van koude quinoa, ui, selderij (allebei heel fijn gesneden!), radijsjes, bieslook, peterselie, goede olijfolie en limoensap. Zout, peper en gomasio naar smaak toevoegen en je hebt een erg knapperige en frisse salade, perfect voor warmer zomerweer!
De bieten heb ik gestoomd voor plus minus 20 minuten, daarna hun jasje uitgedaan en in plakjes gesneden. Geserveerd met olijfolie, limoensap en wat zout.

Thank you mama!

Erwtensoep in de zomer! Of: Zomer erwtensoep

Echt: ik had gewoon zo'n zin in erwtensoep! Maar, dilemma, het is wel zomer... Snel besloten om me niet te laten weerhouden door dit onbenullige feit :-) Daarom het traditionele wintersoep recept wat aangepast, met verrassend smaakvol resultaat! Ui, knoflook, rode paprika en chilivlokken even geblancheerd in een beetje water, daarna wortel, zoete aardappel, water en bouillon blokjes toegevoegd. Toen de spliterwten erbij en een scheutje liquid smoke en een ongeveer een uurtje laten pruttelen. Afgemaakt met zout, peper, limoensap en verse koriander. Op de zomer!

Alleen eten...

Laatst was er een discussie op mijn werk tijdens de lunch. Het ging over koken voor jezelf en alleen eten. De collegae die zeiden: dat doe ik niet hoor! hebben allemaal een gezin/vriend/vriendin. Het niet koken had dan betrekking op rust en tijd voor jezelf nemen. Dat snap ik! Alleen, waaneer je het grootste deel van de tijd alleen eet is het een ander verhaal. Ik maak er een sport van om het eten zo mooi mogelijk te bereiden en te presenteren. Voor mezelf. Dus snij ik eens wat leuke reepjes, arrangeer wat groente op mijn bord en hou de kleur indeling in de gaten. Daar word ik blij van!!

Voor mezelf vandaag:



Wilde rijst en bruine basmatirijst mix, verse shii-take paddestoelen saus en gestoomde broccolie en wortel. Beetje olie en mijn favoriete Japanse zout mix over de groenten. Dat is het. Puur. Voor mij. Alleen.

Voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht...

Gisteren op uitnodiging gekookt voor mijn vrienden K. en P. te Amsterdam. Ik kon mijn geluk niet op in hun geweldige keuken met "industrial strength everything" keukenapparatuur :-) En hun geweldige aanwezigheid natuurlijk! K. was een fantastische sous-chef en P. een professioneel smaaktester. Wat mensen allemaal niet moeten doorstaan als ik met koken begin... Dank jullie wel allebei! Hier volgt een impressie van "an evening well spend".

Wat doe je als eerste wanneer er zo'n geweldige oven in de buurt is? Juist - koekjes bakken! In dit geval kokos met agavenectar naar een recept van "Lisette in Luilekkerland".



Als eerste gang stond er een crème wit soepje op tafel. Gemaakt op basis van onder andere bloemkool.



Al die lof die ik kreeg, ik werd er gewoon verlegen van! En dit was alleen nog maar de soep ;-)



Het hoofdgerecht was pas echt indrukwekkend, al zeg ik het zelf. Met wat aanpassingen een recept van chef Tal Ronnen gemaakt, en wel de Quinoa timbaaltjes, met geroosterde zoete aardappel, avocado, tortilla crisps en een zeer geslaagde saus van geroosterde groene tomaat met veeeeel koriander.




Nog wat finishing touches aan de waterkers salade met gemarineerde peer...



En toen zaten we al behoorlijk vol! Maar er was nog meer, dus deden we erg ons best :-) Met wat kokoskoekjes en mijn zoete aardbeien en cashewnoten gerecht. Zucht...



Wat zei ik ook alweer? An evening well spend. So true!!

A thank you note a day

Hej! Soms stuit je op een geweldige idee en wou je zoooooo graag dat je er zelf op was gekomen!

Leah Dieterich schrijft een blog met dagelijkse "thank you notes". Ze omschrijft het zelf als haar dagelijkse oefening in dankbaarheid. Een mooi idee vind ik. En dat uit zich in mooie, gekke en soms hilarische Dank je - briefjes.
Ze heeft er zelfs zoveel geschreven inmiddels dat er een boek van haar is uitgekomen...
Oh... hoe graag ik toch wilde dat dit mijn idee was geweest... ;-)

Gaat dat zien op thx thx thx

Let them eat cake...

Ik was jarig! En daarom heb ik een verjaardagstaart gemaakt naar een recept van Sarah Britton. Zij schrijft een blog over eten genaamd: My New Roots.
Die van mij bleef wat dunner dan die van haar omdat ik een grotere taartvorm heb gebruikt. Maar ongetwijfeld net zo lekker van smaak :-)
Als je wilt weten hoe je 'em maakt, klik dan hier!
Op de ingrediënten lijst staan onder andere: amandelen, dadels, cashewnoten, limoensap, en frambozen... Klinkt dat niet al geweldig?! Het mooie is ook dat er geen oven aan te pas komt. En het is me gelukt om alles goed gemengd te krijgen in mijn fantastische blender. Yahoo!

Ik heb hele leuke cadeaus gehad: onder andere het boek "The Concious Cook" van chef Tal Ronnen. Ik kan bijna niet wachten om daar wat uit te maken!

Gestoomde aubergine

Dit is LEKKER!! Door de aubergine te stomen blijft hij "schoon". Aubergines hebben de neiging zich vol te zuigen met olie wanneer ze in een pan gebakken worden. Dat is mijn ervaring tenminste en daar houd ik niet van.
Ik had een geweldig aparte aubergine ook nog eens: kleiner dan normaal en in plaats van donker paars was hij licht paars met wat witte strepen op zijn velletje. Prachtig om te zien!
Ik heb hem in de lengte in vieren gesneden en toen nog eens alle parten door de midden, volgen jullie me nog? ;-)
Toen in de pan met een laagje water, metalen stoommandje erin en na 15 minuten op hoog vuur stomen waren ze boter gaar en vloeiden in je mond uit elkaar.. zoals het hoort!

De saus heb ik zelf gemaakt en was perfect voor erbij! Hier volgt het recept:

1 lepel geroosterde sesamolie, 2 lepels bruine rijstazijn, 3 lepels soja saus (ik heb Bragg's Liquid Amino's gebruikt), 1 druppel vloeibare stevia (zoetstof), 1 cm verse gemberwortel (geraspt en het vocht uitgeknepen), 1 uitgeperst teentje knoflook, piepklein beetje gemalen rode pepervlokken, 1 fijn gesneden lente uitje. Mengen en op kamertemperatuur laten staan voor ongeveer een kwartiertje. Tip: maak het sausje als eerste!

Erbij witte basmatirijst en nog 1 fijngesneden lente uitje ter garnering. Heerijk. Je ziet ook rode stukjes paprika die ik even met de aubergine heb mee gestoomd.

Morgen even zien hoe ik op zoveel soja saus reageer. Soja saus zit bomvol biogene aminen... Ja! Google dat maar eens!
Het kan de histamine aanmaak in je lichaam vergroten en met al die pollen in de lucht is dat misschien iets wat je liever niet wil! Als ik morgen wakker word met volle sinussen weet ik hoe laat het is ;-)

Oh my Gooody

Oh my Gooody, het is echt waar! Er is een nieuwe bio winkel in Almere: Yah!!!
Ik ben zo onder de indruk en blij :-) Het oude postkantoor kon geen waardiger opvolger krijgen! Ze heten Gooody Fooods. Ja: met 3 x een O in de naam.

Een kort verslag:

Ten eerste het groente aanbod: Uitgebreid en vers! Geen zielige verlepte blaadjes of bruine broccoli!

Ten tweede de service: Die is uitstekend!
Ik stond bij de kassa op een van de eerste dagen dat de winkel open was en een alleraardigste jongen geeft me een gratis drinkglas want dat kreeg iedere klant blijkbaar die dag. Maar, bij besteding van 15 euro kreeg je ook nog het boek "Een pleidooi voor echt eten" van Michael Pollan.
Ik kocht maar voor 9 euro, zegt die leuke jongen: "Neem maar mee hoor. Ik knijp een oogje dicht want je komt hier vast nog wel vaker!" Is hij niet slim??! Dat was ik toch al van plan en zo wordt het alleen maar leuker.
En dit is niet het enige verhaal over goede klantenservice: Vandaag stond een andere jongen bij de ingang brood aan te bieden voor 1 Euro, en daarbij kreeg je dan een doosje eieren. Ik zei: "Wat een goede deal, alleen ik eet geen tarwe op het moment."
"Nou", zegt deze jongen: "Dan krijg je de eieren gewoon zo mee :-)."
Is this blooody goood, or what?!
Alle werknemers die ik er tot nu tegen kwam waren buitengewoon vriendelijk en behulpzaam.

Ten derde de inrichting: Het is er leuk! Lage schappen, ruime paden, prettige verlichting, de geur van vers brood... need I say more? Mensen, gaat dat zien!

This is water, this is water.

"The really important kind of freedom involves attention, and awareness, and discipline, and effort, and being able truly to care about other people and to sacrifice for them, over and over, in myriad petty little unsexy ways, every day."

Vrijheid is hard werk! Geschreven door David Foster Wallace, een Amerikaans auteur/leraar die helaas in 2008 zelfmoord heeft gepleegd. Door deze quote is mijn interesse in zijn werk wel gewekt. En dankzij internet kom je dan een heel eind gelukkig!
Zo vond ik twee geluidsfragmenten op Youtube van een toespraak die hij gehouden heeft, en een bijbehorende tekst uit the Wallstreet Journal waar je terug kunt lezen (voor het grootste gedeelte) wat hij in zijn speech zegt.
De tekst vind je hier en begint zo:

"There are these two young fish swimming along, and they happen to meet an older fish swimming the other way, who nods at them and says, "Morning, boys, how's the water?" And the two young fish swim on for a bit, and then eventually one of them looks over at the other and goes, "What the hell is water?"."

De speech gaat over de keuzes die je altijd hebt om tegen dingen aan te kijken. En hoe pijnlijk het soms is om je daar steeds bewust van te zijn. Ikzelf ben erg onder de indruk en heb ook nog gelachen :-) Zelf horen of lezen? Please do!!!

Deel 1



Deel 2

Op de fiets...

Octavio Orduno is inmiddels 103 jaar jong. Hij fietst elke dag meer dan een uur in zijn woonplaats Long Beach, California. Een tijd terug is hij een paar keer gevallen vandaar dat zijn vrouw, Alicia, het veiliger vond dat hij op een fiets met drie wielen zou gaan fietsen.. En dat doet hij met gusto! Zeer ontroerende man, een filmpje voor alle fietsliefhebbers out there :-)

Allemaal wortels...

Vroeger kwamen er veel vaker wortels voor met andere kleuren dan oranje! Wisten jullie dat?
Ik heb een knalgele op de kop kunnen tikken, en meteen mijn snij vaardigheden er op los gelaten. Best goed gelukt toch, die julienne reepjes?
Na het ongewenste genoegen van een wortel kanaal behandeling bij de tandarts (gistermiddag, ben nog aan het bijkomen, brrr) kan ik me geen betere groente voorstellen om te eten! Gisteravond had ik al wortel/pompoensoep haha!

Jullie zien: Een mix van quinoa met ui, azuki bonen en peterselie.
Een mix van gestoomde paksoi en gele wortel, met olijfolie en zout.

Telefoon!

Ik werk in een callcenter omgeving. We krijgen telefoontjes binnen van mensen met vragen over het woningaanbod op onze website. Mensen die soms al heel lang wachten op een nieuwe woning en onderhand wanhopig aan het worden zijn. Mensen die in scheiding zitten en op korte termijn woonruimte nodig hebben voor een van de partners, of beide. Mensen die de trappen in hun huidige woning niet meer op kunnen en reageren met een medische urgentie. Kortom, mensen die een "probleem" hebben. Onze positie is er een van voorlichting. Soms hangen mensen op en zijn ze niet met alles geholpen of van hun acute probleem af. It is what it is sometimes.

In mijn trainingen over communicatie maak ik soms de vergelijking met een snelweg. Dan zeg ik zoiets als: "Kijk, er zijn heel veel verschillende auto's op de communicatie snelweg. Kies maar wat voor auto je het liefst zou besturen, wordt het een jeep, station wagon, mini of... etc. En kies ook maar wat voor soort bestuurder je bent! Ik zelf zit heel comfortabel aan het stuur van mijn rode Ferrari ;-)".

Vanochtend trok ik de vergelijking nog wat verder. Voor mij als agent die soms 8 uur per dag aan de telefoon verbonden is, is het soms net alsof je in je auto in de file zit. Ja, het is nog steeds een snelweg, maar je staat vast. Wanneer het druk is en je constant telefoontjes binnen krijgt, is het voortdurend schakelen. En de stroom van menselijke emoties die daarmee langskomt kan heel vermoeiend zijn. Zelfs wanneer je in een rode Ferrari zit, zoals ik ;-) Het is alsof je in tapt op een stroom van menselijke emoties zonder keuze. Dit is volgens mij anders als je out-bound belt en zelf het heft in handen neemt. Omdat wij een service center zijn, komt het telefoonverkeer bij ons binnen. Wanneer je moe bent kan dat soms wat zwaar worden. Of, misschien wordt je wel zo moe van het voortdurend ("gedwongen") in tappen op deze stroom. Misschien, en ik durf het bijna niet te zeggen, is het wel niet zo goed voor de ziel om voortdurend zonder goede bescherming in zo'n file te staan. Dan botst er een auto van achter tegen je aan waardoor je doorschuift tegen de oldsmobile voor je... Zie je het voor je? En waar ga je heen op zo'n moment?

Er zijn ook mensen die alleen bellen om te zeggen dat onze service geweldig is, maar die telefoontjes zijn op een hand te tellen. En ik wil hierbij een oproep doen aan al die mensen: Ga er meer door! Het maakt enorm verschil voor ons! Het is alsof je met je auto vast staat op de route du soleil in de zomerhitte en iemand komt je water brengen!

Je doet je best...

Oké, ik had aangegeven dat het lastig is om bepaald voedsel er mooi uit te laten zien, toch? Nou, ik heb het toch voor jullie geprobeerd want zo aardig ben ik nu eenmaal :-) Zie hier het resultaat!
Een beschrijving van wat jullie zien: een torentje van afgekoelde quinoa met een puree van zoete aardappel en pastinaak.
Daarbij gestoomde courgette met een saus van verse raapsteeltjes, hennepolie, zout, water en pijnboompitten. De saus is in een personalblender gemaakt (geweldig nieuw apparaat!).

De raapsteeltjes en de pastinaak heb ik vandaag op de Pure Markt in Park Frankendael te Amsterdam gekocht. De zon scheen, ik had leuk gezelschap en het rook er geweldig. Behalve daar waar ze vlees stonden te grillen natuurlijk! Daar ben ik met een boogje langsgegaan. Huuuh... Anyway, ben je nog nooit op die markt geweest? Ga er dan eens kijken. Ze staan op verschillende plekken. Voor tijden en data klik je hier.

1 jaar jong!

Vandaag is mijn eerste blog verjaardag. Alweer precies een jaar geleden dat ik begon met het bijhouden van deze plek op het internet!
En het bevalt me wel om hier af en toe mijn hersenspinsels en recepten te publiceren. Jullie zijn nog niet van me af ;-)

Met frisse zin op naar een volgende verjaardag :-)

En hier het nieuwe liedje van Anouk voor jullie: Killer Bee.
Ongecompliceerd vrolijk liedje. Perfect voor de lente :-)

Het Energie Herstelplan

Wat te eten wanneer je op een eliminatie dieet bent gezet? Hoe blijf je creatief terwijl je verteringssysteem en smaakpapillen een rust periode krijgen opgelegd?

Deze vragen stelde ik mij nadat ik eind december vorig jaar begon aan een zeer strict dieet. De aanleiding was een totaal gebrek aan energie. Terwijl ik mezelf op de borst sloeg van trots over mijn gezonde leefstijl en eetpatroon, kon ik niet meer om het feit heen dat er toch iets niet optimaal werkte in mijn lijf.

Klachten: geen energie meer over na het werk, standaard verkouden gevoel en volle sinussen waar ik al aan gewend begon te raken en tal van andere kleine zeurende ongemakken. Tijd om de hulptroepen en professionals in te gaan schakelen.

Toen kwam ik op de website van Het Energie Herstelplan. Na een zeer uitgebreide klachten screening en een bezoek aan het verre Zuid-Scharwoude werd er voor mij een behandel/dieet plan opgezet.

Er werd me ook gevraagd een bloedonderzoek te laten uitvoeren via de huisarts. Daaruit bleek onder andere dat mijn vitamine D niveau schrikbarend laag is. Ter info: normale waarden voor vitamine D horen tussen de 50 en de 120 te liggen, ik zit op 10... Geen wonder dat ik moe ben :-) Toen begon de zoektocht naar de juiste supplementen. Want, als vegetariër en bewuste consument wil je natuurlijk de oorsprong weten waar dat supplement dan vandaan komt. Ik wel tenminste! Blijkt dat er vitamine D2 (plantaardige oorsprong) en D3 (dierlijke oorsprong) bestaat. En dat er al gauw naar D3 wordt gegrepen omdat die beter opneembaar is voor het lichaam. (Toegevoegde vitamine D in melk, toetjes en margarine is trouwens bijna allemaal D2. Je vraagt je af of dat dan niet een reclame stunt is om spullen als gezonder te kunnen promoten...?) Na een surrealistisch gesprek aan de balie van mijn apotheek (Hoe bedoelt u, waar het vandaan komt?? Het is toch synthetisch???!!!) ben ik zelf op onderzoek uit gegaan. En wat blijkt: er zijn prima alternatieven voor de op visolie gebaseerde D3 supplementen. Namelijk D3 gewonnen uit lanoline. Ja, uit de wol van hele blije LEVENDE schapen. Lanoline wordt al jaren gewonnen voor o.a. cosmetica producten. Ik was heel tevreden met mijn vondst.

De dames van mijn dieet vonden dit ook een prima alternatief dus nu gebruik ik dit al een tijdje. Samen met het mooiere weer wat er aankomt ben ik hopelijk snel weer wat energieker.

Terug naar mijn dieet. Om te beginnen een lijst met wat ik tijdelijk moet laten staan:
Gluten (van tarwe gemaakte producten zoals brood en pasta),
Suikers,
Bewerkte producten waar e-nummers in zitten,
Stimulerende middelen (ik bedoel hier koffie, zwarte/groene thee en alcohol haha),
Bepaalde kruiden
Bepaalde groenten en fruitsoorten
Melkproducten (nam ik toch al bijna niet meer)

En alles moet goed verteerbaar worden gemaakt. Bij voorkeur stomen of koken.
Daarnaast at ik al geen vlees of vis, dus er is me wel eens gevraagd: wat eet je nog wel??
Nou best veel dus. Je wordt vanzelf creatief. Door alle beperkingen is het ook heerlijk rustige wat betreft de dagelijkse keus.
Het lijkt of ik individuele smaken veel beter kan waarderen en mijn maag is zo plat als hij nog nooit geweest is. En ik hoef 's ochtends niet meer standaard mijn neus te snuiten zodra ik opsta. Tot nu toe ben ik zeer positief.

Maar voor de mensen die min of meer op mijn fantastische foto's en etensbeschrijvingen begonnen te rekenen: ik ben er even tussen uit! Want hoe spannend kun je gestoomde broccoli en graan er uit laten zien??

Ik neem nog een kopje rooibosthee - dat kan wel!! To be continued!

Van de makers van...

The Story of Stuff. Het nieuwste filmpje! Vooral gericht op Amerikaanse democratie systeem natuurlijk. Ik vind de bevlogenheid waarmee Annie Leonard haar boodschap brengt mooi om te zien. Go Annie!

18 Incredible Small Green Homes That Live Large

Het is klein en groen en je kunt er in wonen... met twee Nederlandse voorbeelden!

18 Incredible Small Green Homes That Live Large