Zelfgemaakte dille spread

Naar een recept van Gena van Choosing Raw. Deze spread is heerlijk op brood of als dip- of saladesaus! Op basis van zonnebloempitten, met veel dille. Dit is spelt toast van mijn moeder, belegd met komkommer en de dille spread...Een heerlijk luchtig broodbeleg en een traktatie op een troosteloze dag :-) Wat zeg ik? Dit is altijd een traktatie!

Raw Cinnamon Almond Balls

Rauwe energie balletjes... Naar een recept van Pam Sterling Ik heb wat aanpassingen gedaan, natuurlijk! Maar ze smaken geweldig! En super easy to make! Dit kun je prima meebrengen naar een feestje, of je werk (doe es gek!) om uit te delen!

Gemaakt van amandel meel, kaneel, nootmuskaat, gewelde rozijnen, limoen/citroen sap en een beetje verse vanille rasp. Ook een beetje agave siroop heb ik toegevoegd. Na een nacht in de koelkast nog lekkerder, vind ik! Ik heb opeens visioenen van combinaties met cacao poeder, ander fruit, and Oh My Goodness....! Al die mogelijkheden!

Een burger lunch

Weer een ander burger project met succes!! Deze burgertjes bestaan uit de volgende mix: een restje gekookte zilvervliesrijst, met een beetje rijstazijn en sojasaus, een voorgekookt stukje tofu, kleingesneden champignons, edelgist vlokken en kikkererwtenmeel. Samen in een kom geprakt tot er een handzame mix ontstond, met daarbij peper, zout, chili- en knoflookvlokken voor de smaak!
In rijstolie gebakken in de koekenpan en smullen maar. Op het bord zie je pitabroodjes, groentesoep, en rucola sla met koriander.
Je ziet het niet op de foto maar ik heb uiteindelijk de pitabroodjes volgeladen met een burger, sla en vegenaise. Knoeien maar oh zo YUM!!

More or less traditional..

Traditioneel avondeten, met een twist ;-)

Aardappelpuree, zelfgemaakt natuurlijk! Gemengd met olie en een beetje planten margarine, chili- en knoflook vlokken, zout, peper, 3 gedroogde tomaatjes in kleine stukjes, een lente uitje en veel peterselie!
Daarbij vers gestoomde broccoli en gerookte tofu met zonnebloempitten, even aangebakken. Perfect voor een regenachtige dag!

Daikon Delight

Mensen, bij toeval vandaag een verse daikon gevonden en kunnen kopen.
Een daikon is een soort witte winterwortel, maar dan ter grote van mijn onderarm. De smaak benadert die van radijsjes.
En wat moet je nou met zo'n ding in je eentje?? ;-)

Ik heb een klein gedeelte bereid volgens een recept uit The Kind Diet van Alicia Silverstone. Je kookt een paar plakken in water met Mirin en Shoyu. Er lekker!! En verfrissend. Op het bord zie je ook nog bruine rijst met stukjes Nori en Umeboshi. Allemaal erg macrobiotisch verantwoord. En de veganisten zullen ook trots op me zijn haha. Ik zelf vind het vooral erg lekker. Zout en zuur op de rijst, zoet en zacht op de daikon. Amai!

Omdat ik zoveel Daikon over heb, heb ik een flinke portie gepickeld, dat staat nu te trekken in de koelkast, en ik geef een stuk aan mijn moeder. Die gaat het raspen in een salade geloof ik :-) Zo komt ie dus helemaal op!

Soep die je moet blussen!

Hij ziet er best onschuldig uit, deze kom soep.. En, schijn bedriegt! Hij is behoorlijk vurig van smaak.
Daarom smaakt een flinke scheut citroensap ook zo heerlijk in de soep. Of zelfs twee flinke scheuten ;-) Om je mond te blussen!



Om te maken gooi je in een soeppan de volgende groenten bijeen: 2 gesnipperde sjalotten, 2 in stukken gesneden stengels selderie, 2 geschilde en in stukken gesneden wortels, een rode paprika in stukjes, een halve courgette, ook in stukken. Dan voeg je olie toe en een flinke dosis gedroogde kruiden, ik gebruikte een Italiaanse mix en extra rozemarijn. Ook gedroogde chili vlokken en knoflook uit de molen. Ga gerust heftig om met de chili vlokken dit keer! Je fruit alles even aan, gooit er water en bouillon blokjes bij, een laurier blad en een half blik kikkererwten. Deze laatste toevoeging is heel belangrijk voor het gewenste creamy resultaat! Na ongeveer 30 minuutjes sudderen zijn alle groenten zacht, haal je het laurierblad uit de soep en pureer je alles met een staafmixer. En dan serveren met veel vers geperst citroensap he! Ik heb je gewaarschuwd! :-)

Zelfgemaakte Tofuburgers!!

Ze zijn behoorlijk goed gelukt voor de eerste keer! Een beetje "rough around the edges", maar hee... De smaak is goed!
Het geheim is dat je je blok tofu eerst even 5 minuutjes in kokend water legt. En daarna goed uit laat lekken op een afdroogdoek. Je verkruimelt de tofu met je handen in een bak, voegt kruiden en wat olie toe, en dan maak je er een mooi kneedbaar deeg van door er kikkererwtenmeel door heen te mengen. Je vormt burgers die je opbakt in een koekenpan. Mijn kruidenmengsel bestond uit gedroogde knoflook, peper, paprika, en chilivlokken. Ik heb er ook nog Bragg's Liquid Aminos, Mirin en sesamolie er bij gedaan.

Geserveerd op boterhammen met plakjes komkommer, tomatenketchup bij de hand om te dippen en smullen maar. Een tip: hou tandestokers bij de hand als je dit eet met mensen erbij ;-) De tofu gaat erg tussen je tanden zitten...

Soms wil je gewoon snel..

Eten, that is!! ;-)
Maaltijd salade van gemixte sla, cherry tomaatjes, augurk, witte bonen en groene paprika. Met in stukjes gesneden vegetarische worstjes van Tivall. Een vers gemaakt mosterd sausje maakt de boel af! Prima fast food als je het mij vraagt!

Tempeh Surprise

Het is zo'n dag: je denkt dat je niets in huis hebt voor een decent meal, en wat krijg je?? Een geweldig smaakvolle toevalstreffer!
Dit recept moet je zeker een keer proberen, vooral als je praktisch een tempeh-maagd bent en niet weet hoe je het spul moet aanpakken ;-)
Zorg dat je wat zonnebloempitten droog in een pan roostert van te voren want dit maakt naar mijn mening het hele gerecht af!
Snij dan een stuk van dat rare tempeh spul in kleine blokjes en frituur dit in een laagje olie in de koekepan. Je ziet vanzelf wanneer het klaar is want dan is het mooi bruin aan alle kanten. Laat dit uitlekken op een stuk keukenpapier en doe de blokjes dan in een kommetje. Giet er een flinke scheut Shoyu over en knijp er ook wat vers limoen sap over uit. Laat dit ongeveer een half uurtje marineren en schud af en toe het kommetje om alles goed te mixen. Kook ondertussen snelkook gerst in 12 minuutjes gaar en giet af! Let op dames en heren, het koken voor dit gerecht is nu gedaan! De rest is een peuleschilletje!

Je laat een blik van verantwoorde Cannellini bonen uitlekken in een zeef en spoelt ze na met water. Zoveel als je nodig hebt (ongeveer een half blik voor 1 persoon) gooi je in een meng bak. Hier giet je een Sweet Thai Chilli Sauce over, nogmaals, zoveel als je lekker denkt te vinden. Ik nam een flinke eetlepel. Ook hier pers je vervolgens weer vers limoensap over uit. Je neemt een vork om dit te mixen! Snij een wortel in kleine stukjes en voeg dit toe. De lauwwarme gerst gooi je er ook bij, en uiteindelijk ook de tempeh blokjes. Serveer op een bord en garneer met de geroosterde zonnebloempitten. De foto is niet erg overtuigend misschien maar ik kan verklaren dat ik veel te veel heb gegeten, zo lekker vond ik het!! Geef tempeh deze kans!