Pruimen smoothie

De zomer is over, lang leve de herfst, ofzoiets... En "to smooth things over" nog een smoothie op de valreep: halve banaan, twee pruimen, flinke schep vlierbessen jam (let op: geheim ingrediënt!), havermelk en blenden maar. Proost!

Bloemkool & Paksoi-soep

Ik ben een groot fan van "creamy white" bloemkoolsoep. Zo chique om te zien en zo zacht van smaak...Hmm! De vorige keer dat ik dat maakte had ik er wat haverroom door gedaan en dat was een hit. En toch, ik wilde de soep ook eens wat hartiger maken en met wat meer crunch proberen. Missie geslaagd!



De basis bloemkoolsoep (ui en bloemkool koken in bouillon en dan pureren) giet je over wat fijn gesneden Paksoi. Flinke scheut extra virgin olijfolie en vers gemalen peper en zout naar smaak. Et voila! Daarbij wat vers spelt/rogge brood met (geurloze) kokosboter. Simpel en doeltreffend! That's how I like it :-)

Ume Umai!!!

Ik ben gek op de smaak van Ume! In de vorm van Umeboshi, maar de laatste tijd vooral in de vorm van Ume Su (Azijn!) Maak een saus van gelijke delen lijnzaadolie en Ume azijn en je weet niet wat je proeft! Een zout zure verfrissende dressing, die ik de laatste tijd veelvuldig over mijn gestoomde groenten giet! Over broccoli, pak soi, en nu dus over prei zoals je op de foto's kunt zien. En zelfs over gestoomde tempeh! Geloof mij, alles wordt er beter van. Ik ben ook gek op de prachtig roze kleur van deze azijn. Zo vrolijk!




Wat je ziet: rijst met gomasio, gestoomde wortel en lente ui. De zoete smaak van de gestoomde wortel brengt dit gerecht in evenwicht en de gomasio is een prachtige aanvulling. De verse lente ui zorgt voor een knapperige beet.
Plakjes gestoomde tempeh met mijn Ume dressing en stukken gestoomde prei met Ume dressing. Nee, dat is geen overkill aan Ume dressing! It's just right!

Umai = lekker in het Japans, dus in dat opzicht is het:
Hmmmmmm, Ume Umai!

Quinoa salade met gestoomde biet

Zo was het er:


En zo was het op:


Mijn moeder is de inspiratie bron van dit gerecht en heeft me enthousiast gemaakt voor het stomen van de bietjes! Het leek me altijd nogal een klus, maar zomerbietjes hoef je niet zo lang te koken of te stomen als winterbietjes (jaja, weer wat geleerd!) en dus heb ik het er op gewaagd. Et voila, een succes!

De quinoa salade bestond uit een mix van koude quinoa, ui, selderij (allebei heel fijn gesneden!), radijsjes, bieslook, peterselie, goede olijfolie en limoensap. Zout, peper en gomasio naar smaak toevoegen en je hebt een erg knapperige en frisse salade, perfect voor warmer zomerweer!
De bieten heb ik gestoomd voor plus minus 20 minuten, daarna hun jasje uitgedaan en in plakjes gesneden. Geserveerd met olijfolie, limoensap en wat zout.

Thank you mama!

Erwtensoep in de zomer! Of: Zomer erwtensoep

Echt: ik had gewoon zo'n zin in erwtensoep! Maar, dilemma, het is wel zomer... Snel besloten om me niet te laten weerhouden door dit onbenullige feit :-) Daarom het traditionele wintersoep recept wat aangepast, met verrassend smaakvol resultaat! Ui, knoflook, rode paprika en chilivlokken even geblancheerd in een beetje water, daarna wortel, zoete aardappel, water en bouillon blokjes toegevoegd. Toen de spliterwten erbij en een scheutje liquid smoke en een ongeveer een uurtje laten pruttelen. Afgemaakt met zout, peper, limoensap en verse koriander. Op de zomer!

Alleen eten...

Laatst was er een discussie op mijn werk tijdens de lunch. Het ging over koken voor jezelf en alleen eten. De collegae die zeiden: dat doe ik niet hoor! hebben allemaal een gezin/vriend/vriendin. Het niet koken had dan betrekking op rust en tijd voor jezelf nemen. Dat snap ik! Alleen, waaneer je het grootste deel van de tijd alleen eet is het een ander verhaal. Ik maak er een sport van om het eten zo mooi mogelijk te bereiden en te presenteren. Voor mezelf. Dus snij ik eens wat leuke reepjes, arrangeer wat groente op mijn bord en hou de kleur indeling in de gaten. Daar word ik blij van!!

Voor mezelf vandaag:



Wilde rijst en bruine basmatirijst mix, verse shii-take paddestoelen saus en gestoomde broccolie en wortel. Beetje olie en mijn favoriete Japanse zout mix over de groenten. Dat is het. Puur. Voor mij. Alleen.

Voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht...

Gisteren op uitnodiging gekookt voor mijn vrienden K. en P. te Amsterdam. Ik kon mijn geluk niet op in hun geweldige keuken met "industrial strength everything" keukenapparatuur :-) En hun geweldige aanwezigheid natuurlijk! K. was een fantastische sous-chef en P. een professioneel smaaktester. Wat mensen allemaal niet moeten doorstaan als ik met koken begin... Dank jullie wel allebei! Hier volgt een impressie van "an evening well spend".

Wat doe je als eerste wanneer er zo'n geweldige oven in de buurt is? Juist - koekjes bakken! In dit geval kokos met agavenectar naar een recept van "Lisette in Luilekkerland".



Als eerste gang stond er een crème wit soepje op tafel. Gemaakt op basis van onder andere bloemkool.



Al die lof die ik kreeg, ik werd er gewoon verlegen van! En dit was alleen nog maar de soep ;-)



Het hoofdgerecht was pas echt indrukwekkend, al zeg ik het zelf. Met wat aanpassingen een recept van chef Tal Ronnen gemaakt, en wel de Quinoa timbaaltjes, met geroosterde zoete aardappel, avocado, tortilla crisps en een zeer geslaagde saus van geroosterde groene tomaat met veeeeel koriander.




Nog wat finishing touches aan de waterkers salade met gemarineerde peer...



En toen zaten we al behoorlijk vol! Maar er was nog meer, dus deden we erg ons best :-) Met wat kokoskoekjes en mijn zoete aardbeien en cashewnoten gerecht. Zucht...



Wat zei ik ook alweer? An evening well spend. So true!!