Ume Umai!!!

Ik ben gek op de smaak van Ume! In de vorm van Umeboshi, maar de laatste tijd vooral in de vorm van Ume Su (Azijn!) Maak een saus van gelijke delen lijnzaadolie en Ume azijn en je weet niet wat je proeft! Een zout zure verfrissende dressing, die ik de laatste tijd veelvuldig over mijn gestoomde groenten giet! Over broccoli, pak soi, en nu dus over prei zoals je op de foto's kunt zien. En zelfs over gestoomde tempeh! Geloof mij, alles wordt er beter van. Ik ben ook gek op de prachtig roze kleur van deze azijn. Zo vrolijk!




Wat je ziet: rijst met gomasio, gestoomde wortel en lente ui. De zoete smaak van de gestoomde wortel brengt dit gerecht in evenwicht en de gomasio is een prachtige aanvulling. De verse lente ui zorgt voor een knapperige beet.
Plakjes gestoomde tempeh met mijn Ume dressing en stukken gestoomde prei met Ume dressing. Nee, dat is geen overkill aan Ume dressing! It's just right!

Umai = lekker in het Japans, dus in dat opzicht is het:
Hmmmmmm, Ume Umai!

Quinoa salade met gestoomde biet

Zo was het er:


En zo was het op:


Mijn moeder is de inspiratie bron van dit gerecht en heeft me enthousiast gemaakt voor het stomen van de bietjes! Het leek me altijd nogal een klus, maar zomerbietjes hoef je niet zo lang te koken of te stomen als winterbietjes (jaja, weer wat geleerd!) en dus heb ik het er op gewaagd. Et voila, een succes!

De quinoa salade bestond uit een mix van koude quinoa, ui, selderij (allebei heel fijn gesneden!), radijsjes, bieslook, peterselie, goede olijfolie en limoensap. Zout, peper en gomasio naar smaak toevoegen en je hebt een erg knapperige en frisse salade, perfect voor warmer zomerweer!
De bieten heb ik gestoomd voor plus minus 20 minuten, daarna hun jasje uitgedaan en in plakjes gesneden. Geserveerd met olijfolie, limoensap en wat zout.

Thank you mama!